cervelle de canut s. f.

      Fromage blanc, assaisonné avec des fines herbes. Dans ce bouchon, on mange de la bonne cervelle de canut. (Vurpas)

     Rappelle le teint pâle des canuts.   
     
      Synonymie: cabrion, claqueret, fromage fort, petafine, picodon, rigotte, tomme.